Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 1/2 dl slagroom
1 vanillestokje
4 eierdooiers
80gr kristalsuiker
lichte of donkere basterdsuiker
Voorbereiding:
Deze creme wordt in 2 dagen gemaakt,en op deze manier kan hij niet mislukken
Bereidingswijze:
Breng de slagroom met het vanillestokje aan de kook,klop de eierdooiers los met de kristalsuiker,, schenk er de hete room in een dun straaltje bij het eiermengsel en schenk alles terug in de pan,verwarm het mengsel al roerend op een zacht vuur tot het gaat binden, laat het geheel vooral niet koken, zeef de creme ,schraap het merg uit het stokje en roer het door het mengsel,laat de creme onder roerenafkoelen en laat hem 1 nacht in de koelkast staan,schenk de creme de volgende dag in 4 schaaltjes in een braadslee ,, schenk heet waterin de braadslee tot ongv halverwege de schaaltjes,bak de creme circa 1 uur in een voorverwarmde oven op 100graden,tot de creme net gestold is,het mengsel moet nog wl zeer romig zijn want bij het afkoelen stolt het nog meer,laat het daarna in de koelkast,, strooi voor het serveren de basterdsuiker in een dun laagje over de creme,laat de suiker met een bruleebrander karameliseren,, of zet de schaaltjes ff onder een hete grill
|
|